第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛工作方案
2021-10-15  10:20:24

为贯彻落实市委办公厅、市政府办公厅《关于推动“粤菜师傅”工程羊城行动高质量发展实施意见》,挖掘和培育青年“粤菜师傅”创新创业人才,推动“粤菜师傅”工程高质量发展,助力乡村振兴。市总工会、市人力资源社会保障局、团市委等单位联合拟于2021年10月至12月举办第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛,具体工作方案如下:

一、大赛目的

着力打造“青年粤菜师傅”工作品牌,促进粤菜人才技能提升,带动青年就业创业;挖掘和培育青年粤菜师傅人才,树立一批粤菜和粤菜师傅IP,提升粤菜品牌效应;鼓励和支持粤菜文旅融合发展,助力乡村振兴发展;弘扬粤菜文化,支持粤菜创新发展,擦亮“食在广州”金字招牌,助力打造国际消费中心城市。

二、大赛时间

2021年10月—12月

三、大赛主题

粤菜因你而精彩

四、组织架构

(一)指导单位

中共广州市委宣传部

(二)主办单位

广州市总工会、广州市人力资源和社会保障局、共青团广州市委员会

(三)承办单位

广州市青年就业创业服务中心、广州地区饮食行业协会

(四)协办单位

中国银行广州分行、广州奥桑味精食品有限公司

(五)运作机构

1.组委会:由主办单位的相关负责同志组成,负责统筹大赛总体指导和统筹等工作,组委会下设办公室,设在广州市青年就业创业服务中心,负责大赛各项具体执行工作。

2.评审委员会:邀请来自行业、企业、院校、金融机构的专家组成大赛评审委员会,负责大赛评审工作。

五、赛制设置

大赛分为创新组和创业组分别进行,分为初赛和决赛两个阶段。初赛阶段:创新组采取评审作品说明书形式开展,创业组采取评选创业规划书形式开展;决赛阶段:创新组采取现场厨艺比赛和答辩形式开展,创业组采取集中路演形式开展,具体如下:

(一)创新组:可以个人或团队名义参赛(团队不超过3人),以家禽家畜、淡水水产等为主食材为主材,选择使用广府菜、潮汕菜、客家菜等烹制方法,作品可以菜品、汤品、点心等品类呈现。初赛由参赛选手提供《创新组报名表及作品说明书》(附件2)、作品图片、作品制作视频材料,专家评委对参赛作品材料进行评审;决赛要求参赛选手现场烹制参赛作品和指定菜品(由评委会指定)各一款菜式,参赛自选作品与前期提交的初赛作品一致,并就参赛作品和指定菜品的品名、食材、烹制过程、烹饪技法、营养分析、装盘艺术、文化内涵、创新点等内容进行5分钟演讲,评委进行3分钟提问。

(二)创业组:可以团队(或企业)的名义参赛(核心团队不超过3个人),重点征集以粤菜行业创新创业、乡村振兴为主题,围绕粤菜行业和乡村餐饮等进行创新创业设计和实施的项目。初赛由参赛团队(企业)提供《创业组报名表及规划书》(附件3)参赛,由专家评委对参赛项目进行评审;决赛采用集中评审方式,由参赛团队(企业)对项目的商业模式、经营战略、财务数据等方面进行8分钟路演展示,评委进行5分钟提问。

六、参赛要求

(一)总体要求

1.参赛作品不得违反有关法律、法规以及社会道德规范。不得使用国家明令禁止的所有食材,不得使用高档的原材料(如干鲍鱼、燕窝、海参、鱼翅等);

2.参赛作品不得侵犯他人知识产权,参赛者若在设计和参赛过程中发生侵权行为,均与大赛组织单位无关;一经发现确认存在抄袭或者其他侵权行为,由参赛者承担全部后果,主办单位将取消其参赛与获奖资格,收回奖杯、证书和相关权利,并在媒体公布其侵权行为。

(二)参赛要求

1.创新组

(1)年龄在18至35周岁(特别优秀的可适当放宽年龄条件)、有志于中餐行业的粤港澳大湾区青年均可参赛;

(2)具有初级及以上中式烹调师职业资格证书或从事餐饮行业工作3年及以上;

(3)社会形象良好,无违法经营等不良记录。

2.创业组

(1)年龄在18至45周岁,有志于餐饮和餐饮相关行业,有意愿创新创业的粤港澳大湾区青年均可参赛;

(2)参赛者应拥有完整的创新创业项目或规划、完善的团队(核心团队成员不少于3人);

(3)项目具备自主知识产权或具有原创性;

(4)项目须为餐饮或与餐饮相关的农业项目。

(三)报名要求

创新组请填写《报名表及作品说明书》(附件2);创业组请填写《报名表及规划书》(附件3),并提交图片、视频等作品(项目)相关材料。

七、大赛流程

(一)报名(2021年10月下旬-11月上旬)

正式启动大赛,推出大赛官方主页,多渠道、多形式开展宣传推广工作,重点发动粤菜名品名店名厨名村及行业相关企业推荐作品和项目参赛,所有参赛项目团队均需在截止时间前按要求进行报名。

(二)初赛(11月中下旬)

报名截止后,组织专家评审对参赛团队提交的报名表、作品说明书、项目规划书等报名材料进行评审,按评审分数高低,评选出创新组前20名、创业组前10强晋级到决赛阶段。

(三)训练营(12月上旬)

举办训练营,为入围决赛的参赛团队提供培训辅导,邀请粤菜名师为创新组选手授课,传授和交流烹饪技能,组织参赛选手前往知名粤菜企业参观交流;组织创业导师为创业组选手提供商业模式和路演技巧等专业辅导,提升选手创业能力。

(四)决赛(12月中旬)

1.创新组决赛:采用90分钟烹饪参赛作品+5分钟演讲推介+3分钟答辩的形式进行,评选出冠、亚、季军、优胜奖等奖项。

2.创业组决赛:采用8分钟路演+5分钟答辩形式进行,评选出冠、亚、季军、优胜奖等奖项。

(五)后续孵化扶持(12月下旬以后)

针对选拔出来的青年粤菜师傅及创新创业项目进行系统孵化扶持,提供场地、资金、辅导、培训、媒体宣传等资源对接。

8. 大赛奖励

奖项

创新组

创业组

冠军

(各1名)

“羊城工匠”证书+奖杯+系统扶持


奖杯证书+系统扶持


亚军

(各2名)

“羊城工匠”证书+奖杯+系统扶持


奖杯证书+系统扶持


季军

(各3名)

“羊城工匠”证书+奖杯+系统扶持


奖杯证书+系统扶持


优胜奖

(4名)

奖杯证书+系统扶持

奖杯证书+系统扶持

备注:“系统扶持”包含且不限于资金对接、培训提升、场地对接、企业资源对接、政务服务、宣传推广等落地孵化。

九、报名方式

登陆“湾区青创汇”微信小程序、“青创汇”广州青年就业创业综合服务平台(www.gz12355.net)的大赛官方专题网页,或通过各相关单位的网站、自媒体平台跳转至大赛官方专题网页,了解活动详情,并下载活动报名表等材料,填写完成后,将报名表及相关材料(作品说明书、项目规划书、图片、视频等材料)发送至报名邮箱870788401@qq.com。

附件:

1.第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛阶段技术文件

2.第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛创新组报名表及作品说明书

3.第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛创业组报名表及规划书

4.第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛工作分工

附件下载

近期热点