3月26-27日，由广东省人力资源和社会保障厅、梅州市人民政府主办，梅州市人力资源和社会保障局承办的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州市举行。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名参赛选手（包含厨艺新秀和名厨大师）进行厨艺比拼。广州市轻工技师学院20烹饪高2班的新秀陈俊玮同学代表广州参赛，喜获粤港澳大湾区中式面点新秀组（广府菜）第一名的佳绩。这也是学院继第三届、第四届粤港澳大湾区新秀组屡获银奖后的一次质的飞跃，可喜可贺！

比赛团队合影

本次大赛首次将“地方非遗小吃”列为竞赛内容，结合“地方风味小吃”“指定品种——柚子酥”和“自选品种”共四个竞赛模块，需3小时内完成。在教练刘宇婷、黎正开和卢恩鹏老师指导下，陈俊玮同学勇于挑战，比赛前每天反复尝试训练每个模块品种。在师生的不断努力下，做到了“水菱角”形似“菱角”，咸香顺绵、爽滑和汤鲜；“象形柚子酥”形态美观，色泽自然，皮层酥松，内馅细腻，香莲味浓；“叉烧酥”外层酥皮甘香酥松，内层酥皮吸满馅汁，掰开瞬间肉香和麦香争先迸发；“柿子包”型格饱满、呈柿子形、包面亮丽、色泽自然，包子皮绵软带韧性，馅心嫩滑、味鲜。

陈俊玮同学赛后说到，此次比赛的成功离不开学院的支持和教练团队的悉心指导，更离不开一路以来陪伴着他一起训练的那些同学。从接到竞赛通知到比赛半年有余，期间经历“疫情”的影响，教练组反复修改集训方案，排除万难把选手送至“非遗传承人”伍文辉大师处进行项目的磨练。正是秉承“咬定青山不放松，千磨万击还坚韧”的匠心精神，才造就今日的“新秀”冒尖。

 陈俊玮同学作品照片