【喜讯】学院李崑源同学喜获粤港澳大湾区中式烹调新秀组“三等奖”
2024-05-12 10:14:08
4月28至30日，由广东省人力资源社会保障厅、广东省农业农村厅、清远市人民政府主办的2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在清远市凤城文化广场成功举办。本次大赛活动主题为“粤菜师傅·和美乡村”，旨在通过技能竞赛，让优秀粤菜师傅脱颖而出，从而搭建“粤菜师傅”服务县镇村平台，实现“粤菜师傅”与“和美乡村”双向奔赴。本次大赛共有来自粤港澳大湾区及周边地市23个代表团（队）、143名参赛选手（包含名厨组和新秀组）进行厨艺比拼。广州市轻工技师学院20烹饪高3班的新秀李崑源同学代表广州参赛，喜获粤港澳大湾区中式烹调新秀组（广府菜）三等奖的佳绩。
本次大赛凸显当地优质农产品食材，运用粤菜烹饪技法，独立烹制具有岭南饮食文化特征、体现本地饮食风味的3道粤式热菜和1道风味小吃共4道作品，需3小时内完成。院系领导和教练团队指导下，李崑源同学勇于挑战，比赛前每天反复尝试训练每个模块品种。
在师生的不断努力下，做到了规定菜肴“五彩炒鸡丝”均匀划一、色调明快、芡汁匀滑；指定主料菜肴“香麻沙律鸡”清爽可口、注重饮食营养健康，制作工艺水平高；自选菜肴“象形南瓜八宝鸭”形态美观，色调和谐，符合健康饮食要求；地方非遗风味小吃“姜撞奶”香醇爽滑，甜中微辣，口感温润。
赛后，李崑源同学表示，比赛中尽力展现在校期间所学的厨艺技巧，备赛过程中创意和对食材的处理能力也得到了肯定。但与其他选手的精彩表现相比，发现自己在时间管理和菜品质量的恒定把控和细节处理上还有提升空间。面对压力，有时处理不够冷静，这是需要重点改进的部分。同时特别感谢学校给予了这样一个展示自我的平台。它不仅是一个竞赛的舞台，更是一个学习和成长的机会。学校的鼓励与支持是我能够勇敢迎接挑战、不断进步的动力。让我得以在挑战中成长，也激励我继续探索烹饪的无限可能。
广州市轻工技师学院一直积极响应“粤菜师傅”工程号召，结合现推进烹饪专业工学一体化人才培养模式背景下，注重学生专业能力培养与工作实践岗位的对接合一，明确课程定位与综合职业能力的培养要求。学院将坚持以传承推广粤菜文化、提升粤菜师傅工程的品牌价值、积极助力产教评发展为己任，继续开展“粤菜师傅”人才培育，并在餐饮行业中树立良好的品牌形象。
供稿| 康养服务产业系烹饪教研组
编辑| 廖彩霞
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