专业实践拓宽国际视野 甜品制作探寻文化共鸣---法式国际甜品文化和制作技艺进校园

2024年6月26日，康养服务产业系携手法国国家乳制品行业协会精心策划了一场“高颜值法式甜点”的制作体验课程。此次活动特别邀请了40名烹饪（中西式面点）专业的学生参与，在老师的精心指导下，同学们共同学习和制作了两款当下备受瞩目的甜品，分别是玫瑰荔枝覆盆子慕斯、巧克力咖啡焦糖蛋糕，从而实现了专业知识与市场趋势的完美结合。

范雅君老师，现任武汉某知名意式Fine Dining餐厅的甜品主厨，她首先以系统化的方式，向同学们详尽介绍了法国奶油的精髓，从奶源的品质甄选，到制作工艺对奶油品质的决定性影响；再到动物奶油与植物奶油的本质区别，以及它们在打发、口感、风味等多方面的显著不同。

在同学们对法国奶油有了全面而深刻的理解后，范老师鼓励并引导他们发挥创意，自主设计甜品图稿。这一环节不仅激发了学生们的创作热情，更让他们在实践中深化了对奶油运用的理解。带着自己设计的作品，同学们在范老师的指导下，亲身体验了专业化的甜品创作过程，感受了从理论到实践的完整闭环。

在学习过程中，同学们聚精会神地观察甜品师的每一个动作，认真记录每一个步骤，力求将法式甜点的精髓完全掌握。同学们不仅快速掌握了法式甜点的制作工艺，还能够在实践中灵活运用所学知识，制作出精美的法式甜点。尽管在学习过程中遇到了不少挑战，如原料的配比、烘焙的温度和时间控制等，但学生们都凭借着自己的基本工和不断尝试，克服了这些难题。

此次法甜技艺校园行活动，让学生能够全方位了解法国奶油的精髓，并在实践中磨练技能。希望能激发学生对餐饮行业的热爱，增强他们的专业技能，为他们未来的职业发展奠定坚实的基础，培养具备国际视野和创新精神的美食人才。