技能帮扶+茶菜标准研发,广州轻工持续助力乡村振兴发展
2021-08-04  19:21:40 QGTV


2021年8月3日上午,广州市轻工技师学院在北校区举行粤黔“粤菜师傅”师资培训班结业典礼暨英德茶菜研发作品发布会。



广州市轻工技师学院作为广东省粤菜师傅培训基地、广州市粤菜师傅培训基地、广州市粤菜师傅培训室,在上级部门的组织指导下,积极参与对接贵州毕节市、黔南州帮扶工作,学院于7月20日-26日举办了2021年第一期粤黔粤菜师傅师资培训班(毕节班),于7月28日-8月3日举办 2021年第二期粤黔粤菜师傅师资培训班(黔南州班)。该培训班安排粤菜相关名店名师及技能专家,对毕节市、黔南州职业院校教师开展教育教学及师资技能培训。



继成功以白云区米岗村火龙果为原料研发16道创新菜品后,学院粤菜师傅团队又将英德红茶入菜,在广州市粤菜师傅培训室主持人、中华金厨、中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉的指导下,精心研发了茶菜系列16道菜品和点心。



圆满结业,用技能为黔南州打造更好的饮食名片

“我代表全体培训学员,感谢广州市人社局、白云区人社局和黔南州人社局联系培训,同时也感谢太和镇人民政府的各位领导、广州市轻工技师学院提供的这次培训机会。”都匀职校莫邦林副校长作为黔南州学员代表发言。“这次学习使我们学到了师傅们的职业理想和敬业精神,领略了各位老师的精心安排和热情接待,我们会把粤菜的技艺带到黔南州去和本地烹饪方法相融合、发扬光大。”


都匀职校副校长莫邦林代表学员发言

2021年第二期粤黔“粤菜师傅”师资培训历时一周,学院配备了完善的课程体系和由校企双方共同组成的师资团队。培训期间,30名来自黔南州的学员学习积极性高,训练效果好,完成了整个培训学业,圆满取得培训结业证书。与会嘉宾为学员颁发结业证书。





与会嘉宾为学员颁发结业证书

“希望我们的学员们常怀感恩之心,做新时代的‘追梦人’,把本次培训结果转化为新的动力,努力提升‘粤菜师傅’技能技艺,提高烹饪专业能力水平,让粤菜文化在贵州大地生根、开花、结果,进一步助推乡村振兴发展。”广州市轻工技师学院党委书记成振洋在讲话中指出。


广州市轻工技师学院党委书记成振洋讲话

广州市人力资源和社会保障局技工教育管理处夏晓冬处长表示:轻工技师学院办学实力走在全国前列,又是非常有特色的学院,形成了一套非常有特色的培训体系。希望黔南州职业院校的老师们将粤菜和贵州菜相结合,推广更多的精美菜品。


市人社局技工教育管理处处长夏晓冬讲话

以英德红茶制菜,新菜品&人气菜品现场尝鲜

茶香薄翠小吃,茶润生津益气汤,一品茶香豆腐,茶香芒果椰汁布丁,茶香烟熏鸡,茶香鲜虾饼……单看这些菜名,就对这些充满创意的菜品印象深刻。活动第二个环节举行了主题为“悠扬粤韵,氤氲茶香,粤菜师傅助力乡村振兴”的茶菜研发作品发布会。



“2020年9月,白云区和英德市两地人社局、广州市轻工技师学院、白云区帮扶英德工作队签订四方合作框架协议,共同推动英德技能培训,促进乡村振兴发展。今年暑假,学院粤菜师傅团队深入茶园,探访当地茶农,以英红九号为主要原料,为英德人社局研发16道涵盖菜肴、点心、汤饮等茶菜,助力乡村振兴,并共建乡村振兴培训就业工作站。”成振洋书记介绍了学院开展茶菜标准研发的背景。


成振洋书记介绍学院茶菜标准研发


徐锦辉大师介绍了茶香烟熏鸡的制作思路和特色。黎正开、黄志伟、卢恩鹏、刘宇婷、李瑞华、叶春霞团队分别介绍了一品茶香豆腐、茶沁流芳(茶香芒果椰汁布丁)、茶香鲜虾饼、爱的魔力甜甜圈(香芒红茶慕斯)、茶香脆皮银鳕鱼、红茶菓子的研发创意、制作标准和命名缘由。



徐锦辉大师介绍菜品:茶香烟熏鸡

黎正开老师介绍菜品:一品茶香豆腐



黄志伟老师介绍菜品:茶沁流芳(茶香芒果椰汁布丁)



卢恩鹏老师介绍菜品:茶香鲜虾饼


刘宇婷老师介绍菜品:爱的魔力甜甜圈(香芒红茶慕斯)


李瑞华老师介绍菜品:茶香脆皮银鳕鱼


叶春霞老师介绍菜品:红茶菓子


广州轻工积极助力“粤菜师傅”羊城行动高质量发展

为深入贯彻落实乡村振兴战略,加强对口帮扶深度,推进“粤菜师傅”“南粤家政”工程纵深发展,活动现场进行白云区人社局、太和镇人民政府、广州市轻工技师学院三方合作签约仪式。两地三方将在推动培训就业载体打造、就业服务优化、基层人才供给等人力资源开发方面开展深度合作。以“粤菜师傅”羊城行动为主要抓手,结合太和镇乡村振兴产业发展特色和劳务人才需求,以太和头陂村为示范点,三方共建白云区“粤菜师傅”交流培训基地。


白云区人社局副局长余炳堂(左三)、太和镇副镇长王喜英(右三)、学院党委书记成振洋(左二)进行三方签约仪式,广州市人社局技工教育管理处处长夏晓冬(右二)、财务处四级调研员霍嘉声(左一)、学院专职党委副书记钟秀平(右一)见证签约


学院还与白云区人社局、白云区对口帮扶英德市工作队、英德市人社局四方共建工作站。四方将在推动技能培训、就业服务优化、基层人才供给等人力资源开发方面进行深度合作,深入推进白云区对口帮扶,促进英德市振兴发展、劳动力增收致富,扩大对白云区的优质劳务资源输出,为优化产业发展人才储备提供培训基础。活动现场举行了“乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站”揭牌仪式。


白云区人社局副局长余炳堂讲话


四方共建“乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站”揭牌

 

近年来,广州市轻工技师学院积极响应党和政府乡村振兴、“粤菜师傅”工程的号召,开展“粤菜师傅”人才培养、产品研发、标准制订、文化传承工作,助力乡村振兴。


学院也将继续以“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程为抓手,结合英德市的产业发展和劳务人才资源,提供高水平的师资专项能力培训,助力当地人才培养及专业技能的提升;同时,全面落实党中央国务院东西部扶贫协作对口帮扶工作,巩固脱贫攻坚成效,有效衔接乡村振兴,把“粤菜师傅”工程就业合作项目持续开展下去,助力岭南饮食文化美名远播、享誉世界!



供稿:办公室

编辑:校园电视台宣传部