深化东西部协作 教育帮扶强技能
2023-04-10  16:40:46 技能培训鉴定处
为深入贯彻党中央、国务院关于全面推进乡村振兴的决策部署，助力巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，广州市轻工技师学院整合“粤菜师傅”优势课程、师资资源，于3月19日-25日成功举办“2023年东西部协作中式烹饪师资技能提升培训班”，来自贵州毕节市、安顺市和黔南州三地职业院校32名烹饪专业教师顺利结业。



培训班大合照
开班典礼，开新篇
培训班开班典礼在东校区举行，李娉婷副院长代表学院对出席开班仪式的领导及贵州职业院校的老师们表示热烈的欢迎。她表示，学院积极响应党和政府乡村振兴、深化东西部协作和推进“粤菜师傅”工程号召，高标准建设“粤菜师傅”培训基地，深入实施“粤菜师傅”工程羊城行动，带动城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展，为推动粤港澳大湾区高质量发展提供有力的人才支撑。她希望，本次培训班能够提升老师们的教育理念、专业技术与技能、实践等综合素质和能力。



李娉婷副院长讲话
“我们会严于律己，集中精力，静下心来，深入学习。在学习期间互帮互助、互相关心，让我们的广州之行为我们的家乡注入一股清流，让我们家乡的职业教育得以高质量发展。读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师指路，希望通过这次名师教学，我们都有长足的进步。”学员代表杨雪老师发言提出，并感谢粤黔两地人社部门、广州市轻工技师学院提供培训学习的机会。



学员代表杨雪讲话
培训过程，重效果
为提升培训质量，保障培训效果，本次培训把学员“接进来”集中在学院广东省粤菜师傅培训基地开展培训，安排了“中式烹饪专业建设及人才培养模式、岭南饮食文化、广式非遗面点制作、经典粤菜制作技法”等课程，通过专题讲座、讨论交流、实训操作、现场教学等多种形式实施培训，实现教育帮扶，为技能人才培养赋能。
广东省十大名厨、广东粤菜教头称号的黎永泰大师分享了岭南饮食文化形成、发展及特征，并详细讲解粤菜起源、发展及经典粤菜介绍，赢得了学员们阵阵掌声。



黎永泰大师讲解粤菜起源、发展及经典粤菜介绍
被业内尊称为当代“点心女状元”的徐丽卿面点大师制作广式非遗面点蜂巢芋角和鸡粒梅花饺，并分享自身多年的粤点制作的经历，通过蜂巢芋角和鸡粒梅花饺实际操作，让学员深入了解粤点文化精髓。



徐丽卿大师广式非遗面点制作




学员广式非遗面点制作
广东珠岛宾馆行政总厨雷卫文大师传授粤菜名菜玫瑰烟熏鸽、太极芙蓉虾仁以及一款改良创新传统菜式特色煎虾饼烹饪技法，热情的学员将雷大师重重包围，唯恐错过任何一个演示步骤。



雷卫文大师演示特色煎虾饼制作




学员经典粤菜制作
粤式康养菜制作药膳和康养菜肴在全国越来越受欢迎，学院烹饪专业老师卢恩鹏和李瑞华带领学员们制作粤黔心连汤（木棉花土获猪腱汤）和粤来有黔（炒鱼青丸），深受学员好评。





粤式康养菜制作现场
学院安排学员们前往“璀璨的海滨明珠”南沙大酒店实地学习交流，南沙大酒店杨结总经理主题分享“新常态下校企合作模式——新型学徒制工作实践”课程，深入讲解企业、学校、学徒三位一体，导师带徒、工学交替的人才培养新模式，并不断探索多元美食文化的融合创新理念。



南沙大酒店杨结总经理主题分享




南沙大酒店实地学习交流
培训结业，寄希望
为进一步深化落实《南沙方案》，对接粤港澳大湾区高技能人才培养，学院组织“东西部协作中式烹饪师资技能提升培训班”的学员前往南沙大酒店现场教学并举行结业典礼，南沙区人力资源和社会保障局副局长万政东、南沙大酒店总经理杨结、学院副院长林文婷出席典礼，结业仪式由学院技能培训鉴定处主任孙红光主持。
学院林文婷副院长在结业典礼讲话中表示，培训期间，老师们迅速调整好心态，坐得住，听得进，切实做到了学有所获，希望学员们将培训结果转化为新的动力，努力提升“粤菜师傅”技能技艺，提高烹饪专业能力水平，让粤菜文化在贵州大地生根、开花、结果，像星星之火燎原之式，助推乡村振兴发展。



林文婷副院长讲话
结业典礼上，万政东副局长对来自贵州省的32名培训学员圆满完成学习任务，顺利结业表示祝贺。他表示广州市轻工技师学院开展“东西部协作中式烹饪师资技能提升培训班”是推进“粤菜师傅”工程一项好举措，在技工院校推动东西部协作技能帮扶的作出了典范，他希望学院继续深入与南沙区企业开展校企合作，为南沙区高技能人才培养出力献策，助力“南沙方案”落地落实。



万政东副局长讲话
本次培训是学院专门为贵州省职业院校烹饪专业教师倾力打造的培训项目。培训时间虽短，但主题鲜明，内容丰富，安排紧凑，针对性强，学员们拓展了视野，知识和技能也得到了充实和更新，培训课程和培训质量得到学员的一致好评，培训达到预期目的，本次培训取得圆满成功。





学员们顺利结业
今后，学院将继续高标准高质量推动“粤菜师傅”工程建设，加强烹饪专业教育的规范化、标准化建设，加强粤菜文化与粤黔创新菜的研究，更好地开展技能教学，扩大师徒结对帮扶，继续以“粤菜师傅”优势资源为切入点积极开展更多优质东西部协作帮扶培训项目，实现粤菜的“薪火相传”，助力乡村振兴，助力岭南饮食文化美名远播、享誉世界！



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