【喜讯】传承粤菜技艺  轻工新秀再续佳绩

广州轻工学生斩获第四届粤港澳大湾区粤菜师傅新秀组银奖！

2021年11月2-3日，由广东省人社厅、汕头市人民政府联合主办的第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头市举行。广州市代表队派出8名选手参加4个项目的竞赛、与160人同台竞技，共获3金2银1铜2优胜。广州市轻工技师学院20烹饪高2班的新秀罗俊熙作为广州代表队一员，喜获“银奖”。这也是学院继第三届粤港澳大湾区学生组获奖后，第二次在与众多行业枭雄比拼中荣获银奖佳绩，可喜可贺！

“新秀组”银牌获奖者：罗俊熙同学

本次大赛首次将“小吃”列为竞赛内容，包括了制作指定和自选小吃环节。罗俊熙同学勇于挑战，刻苦训练，在教练老师指导下，不断总结完善自身技艺点，摆正心态，赛前每天反复尝试训练指定小吃项目——干炒牛河。干炒牛河是广府菜里一道有名的小吃，河粉爽滑有弹性，牛肉鲜嫩，而这道菜的灵魂是要炒出锅气，让炒出来的牛河有镬气，牛肉片成品味鲜、质嫩、口感好、河粉油亮，味道咸香、不泄油、色泽均匀，需要厨师具备很扎实的基本功。

罗俊熙同学在赛场进行干炒河粉制作

在自选小吃环节，罗俊熙同学在老师指导下，选取了“笑口枣”的制作。它是广州小吃中很有名的一款油炸小吃，虽然用料极为普通，主要为面粉和白芝麻，但在制作技术中油温需要很讲究，成品色泽鲜明可人，见人就开口笑，才能达到出品效果。

罗俊熙同学的作品：笑口枣、鲍鱼酥、核桃包

获奖荣誉

广州市轻工技师学院一直积极响应“粤菜师傅”工程号召，不断完善烹饪专业建设，优化烹饪教学设备设施，壮大师资力量，潜心教学教研，注重强化学生理论知识与实操能力。学院将坚持以传承推广粤菜文化、打造品牌形象、助力产业融合发展为己任，继续开展“粤菜师傅”人才培育，持续用实际行动擦亮“粤菜师傅”工程品牌。

比赛团队合影

（供稿：旅游健康产业系烹饪组）